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文山三七
三七的神奇疗效和吃法小结
[ 来源:云南特产-文山三七网]

在祖国西南边陲文山壮族苗族自治州的深山密林中,生长着一种“春苗如翠,秋实似火”的神草。关于这种神草,千百看来一直传诵着许许多多神奇而却又是真实的故事:猎手不慎坠崖,股骨折断,顺手扯下一株神草嚼烂,包敷于骨折处,居然能拄着猎枪步行回家;石匠的脚掌被石头砸伤,疼痛难忍,将神草捶烂包扎于砸伤处,马上止血止痛;产妇血崩,生命垂危,一把神草能将其从死神的手中抢夺回来。 

三七的神奇疗效和吃法小结

李时珍誉称这种神草“能治一切血症”。西南边陲密林中的这种神草,就是今天仍为百姓鲜知的“文山三七”。随着实践的反复检验,现已证实文山三七不仅是治疗外伤血症的特效草药,而且是预防和治疗心脑血管病的高效药材。西南边陲的云南文山壮族苗族自治州,壮族和苗族有着不同的居住习惯:壮族居水头,苗族居山头。居住山头的苗族祖先,擅长狩猎,狩猎中难免遇到外伤出血。他们将一种野草嚼烂敷于外伤出血处,伤口就如漆粘物一样被封住了,出血停止了。苗族的祖先将这种野草叫作“山漆”。这种神奇的草药在民间代代相传,因为“山漆”与“三七”同音,在流传中便将“山漆”记作“三七”。 

三七作为药物使用的历史,可能已有千年之久。三七又名田七、金不换,为五加科人参属植物,是我国传统名贵中药材。三七作为一种药食同源植物,自古以来都认为有活血化瘀,消肿定痛的功效。李时珍在《本草纲目》中认为三七能治一切血病;《本草新编》记载“三七根,止血之神药也。无论上、中、下之血,凡有外越者,一味独用亦效,加入于补血、补气药中则更神。”赵学敏《本草纲目拾遗》(1765年)中写到:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功奕等,故称人参三七。”谢观《中国医学大辞典》(1926年)记载:“三七能通能补,功效最良,是中药之最珍贵者”。美国朱其岩博士则称三七为“人参之王”。三七功效独特神奇,且仅产于中国西南部,故有“南国明珠”之美誉。  

三七的根、茎、花、叶匀可入药,通常把干燥根切片、碾成粉后服用,如能与肉、鸡煲汤,其效倍增。“三七汽锅鸡”就是云南传统名菜,食后有养气补虚之功。您可能曾经服用过许多名贵中成药和滋补品,但您并不知道三七就在其中扮演着主要角色。目前国内300多种中成药都有三七配伍,治疗冠心病的《复方丹参片》的主要成分就是三七,名扬世界的《云南白药》,三七在其配方中占有极大比重。 下面向大家介绍一些云南文山三七吃法小结,美味与健康并重: 

1.三七炖鸡: 

组方:三七10克,母鸡1只,调料适量。 

制法:将三七切片,母鸡去毛杂,洗净,纳三七于鸡腹中,置锅内,加清水适量,文火炖沸后,加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后,味精调服,每周1-2次。 

功用:益气活血,化淤止痛,适用于血淤腹痛,产后恶露不尽,腹痛,痛经等。 

2.三七蛋汤 组方:三七5克,鸡蛋1个,调料适量。 

制法:将三七研为细末,鸡蛋打入碗中调匀。锅中加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐各适量,煮沸,纳入蛋汤调匀煮沸即成,每日1-2次。 

功用:化淤止血,适用于上消化道出血 

3.三七米粥 组方:三七10克,大米50克,白糖适量。 

制法:将三七研为细末备用。先取大米淘净,加清水适量煮沸后纳入三七粉,煮至粥成服食,每日1-2剂。 功用:活血化淤,行气止痛,适用于跌打损伤,淤血肿胀,时作疼痛。 

4.三七木耳肉汤 

组方:三七10克,木耳、牛肉、调料各适量。 

制法:将三七研为细末,木耳用水发开,冼净备用。将牛肉冼净,切片,锅中加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐各适量煮沸后,纳入牛肉、木耳等,煮至牛肉烂熟后,调入三七粉,煮沸,味精调味服食,每日1剂。 

功用:养血化淤,适用于淤血疼痛及中风后遗症。 

5.三七内金饼 

组方:三七2克,内金10克,面粉及调料各适量。 

制法:将三七、内金研为细末,与面粉、调料及清水适量调匀,如法制成面团,压为面饼,烙熟服食,每日1-2次。 

功用:化食消疳,适用于小儿疳积。 

6.三七红枣鲫鱼汤 

组方:三七15克,红枣15枚,鲫鱼1条(约250克),陈皮5克,调料适量。 

制法:将三七研为细末;大枣去核;鲫鱼去内脏;陈皮切丝,同入锅中,加清水2碗,文火煮2小时左右,加食盐、味精少许调味服食。 功用:养心活血,适用于冠心病,心悸,心前区隐痛者。

三七乌骨鸡 

三七乌骨鸡,用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味独特。性甘而平缓,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身,滋阴壮阳,特别对产妇、体弱体虚者,更具有滋补功效。 

三七乌骨鸡做法有两种: 一是煨炖。先以干三七根二至三两,用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡),洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只,宰杀不开膛,只在鸡的肛门处开一小口,掏出内脏洗净备用。然后将三七根填人鸡的空腹内,把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入沙锅,加盖以文火煨煮,一直煨至气味芳香扑鼻,即可食用。 

二是汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块,和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水,准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅,在底锅中加水,然后再将汽锅与底锅扣严,置于猛火之上,以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖。 乌骨鸡色美味鲜,营养特别丰富。加枸杞炖的三七乌骨鸡,对肾衰等病有极好疗效。

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